足りなさを味わう
独歩ちゃんの山ごもりレシピ日記・秋
百万年書房
私は昔からレシピ本を眺めてはうっとりしておりましたが、この本は久々にそんな気持ちに。山ごもり料理人だからな、い〜な。町では、こんな材料は手に入らんけど、少しでも真似して、私独自の境地も加味して、友人たちと楽しみたいです。
￥2,600
税別 / 送料別途
- 在庫あり
- お届け日数：3〜4日1
サンダー・キャッツの発酵の旅
世界中を旅して見つけたレシピ、技術、そして伝統
Sandor Ellix Katz著 水原文訳 O'REILLY
「発酵はあなたの生まれながらの権利であり、文化遺産である」と語るキャッツ。ロングセラー『発酵の技法』の著者による一冊。アジア、ヨーロッパ、中南米、北極圏まで、各地の食材と最大限活かすための伝統の技術と、それを伝える人々の情熱を、ユニークな発酵食品の味わいと共に伝える本です。ゆっくり寝かせる、ということをもう一度思い出そう！
￥3,200
税別 / 送料別途
- 在庫あり
- お届け日数：3〜4日1
北京の台所、東京の台所
ウー・ウェン著 ちくま文庫
あじのある良い本です。文化大革命の記憶、医食同源のの知恵、日本食との出会い、子育てしながら料理家になっていくようす、なんだか優しい方だとわかります。小さな字で、美味しそうな中華料理のレシピも載っています。
￥880
税別 / 送料別途
- 在庫あり
- お届け日数：3〜4日1
味つけはせんでええんです
土井善晴著 ミシマ社
レシピがひとつも載ってない料理本です。いやオンライン動画のくだりで料理はつくるのですが、でも、ほとんど土井先生の独り言です。この土井節に味があります。料理を毎日してるとわかってきますが、毎日違うのです。同じ物をつくっても、材料が少しずつ違うし、天気も気分も違います。調理を始めると、考えてるのか、手を動かしているのか、ともかくそれが一緒です。そんな楽しい体験をしてほしいんですね、この方は。愛のある方だと思います。
￥1,600
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
桃を煮るひと
くどうれいん ミシマ社
作家・歌人の食エッセイですけど、文章うますぎて、どれもあじわい食べたくなります。表題の 桃を煮るひと もいいですが、はんぺんをさがして や うめんどこだけ、け や ごぼう爺さん 最高です。
￥1,600
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
今井真実の ときめく梅仕事
左右社
家に一本梅の木があったら、あるいはスーパーで一袋買っても、梅雨の時期には梅仕事です。定番の梅干しや梅酒の他に、スパイス砂糖漬け、梅パクチー、ハーブオイル漬け、梅ダージリン、梅アチャールなど、たくさん遊べますし、案外簡単です。オススメ！
￥1,800
税別 / 送料別途
- 在庫あり
- お届け日数：3〜4日1
アーユルヴェーダ治療院のデトックスレシピ
BARBERYN AYURVEDA RESORTS監修
川島一恵、若山曜子・著
世界初の本格的アーユルヴェーダ・リゾートとして、外国人旅行者向けに施術をはじめた宿泊治療施設「バーベリンリゾート」で実際に出しているメニューを再現。数種類のスパイスさえあれば意外に簡単で短時間にできるメインデッシュ、サイドデッシュ、スープ、サラダ、デザートまで、身近な食材で体の不調を整えるベジタブルレシピが満載。
￥1,500
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
毎日食べたい ５倍麹みそ
井上浩義監修・松田敦子著 時事通信社
おうちで味噌作りのハードルが高い方に。大豆１、麹１ではなく、大豆１、麹５の割合で、２週間でできちゃうのはすごいです。寒仕込みして６ヶ月くらい寝かせて待つのも楽しいが、都会の家庭でそんなに置く場所がない、とか、そんなに量いらない方にはうってつけだと思います。私も今年はこれでやってみようかな。
￥1,400
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
手づくりのすすめ 増補改訂版 修正
自然食通信編集部・編 自然食通信社
1987年旧版からの超ロングセラーの改訂版です。食べものの力と先人の知恵がぎっしり詰まったキッチンの強力お助け本です。自分でつくれば安心、無添加、本物の味と香りに出会えます。豆腐、味噌、麹、梅干し、カマボコ、こんにゃく、水あめ、柿酢、麩、うどん、そば、キムチなどなど。
￥1,800
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
家庭で作れる東西南北の伝統インド料理
香取薫
インドの食文化は気候風土や古の王朝の影響が色濃いもの、民族の移動に伴い生まれたものなど非常に多彩で奥深い。37年間、現地の味を習得してきた著者が教える本格レシピと現地の食文化。
￥2,150
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
ひとりぶんのスパイスお菓子
印度カリー子
手軽に1個から作れる。スパイスたっぷりのしっとりキャロットケーキ、もっちりココナッツプリン、カルダモンのショートブレッド、などなど、美味しく気軽に作れるレシピ本。
￥1,300
税別 / 送料別途
- 在庫あり
- お届け日数：3〜4日1
発酵ある台所
丸瀬 由香里・料理 森本 菜穂子・写真
塩麹、醬油麹、味噌、甘酒、豆造、自家製の発酵調味料で、毎日の料理がもっと豊かにラクになる！
私たちにとって、救世主のような楽をさせてくれる麹調味料。ただ混ぜるだけ。あとは時間がおいしくしてくれます。
￥1,600
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
食べられる草ハンドブック
森昭彦著 自由国民社
庭や、いつもの道ばた、山道で見かける野草。食べられるかな？と思っても、手を出すのは少し勇気がいる。そんな時、この１冊があれば楽しいです。春ならナズナ、ふき、せり、カンゾウ、イヌタデ、イタドリ、夏ならドクダミ、シソ、ツユクサなどなど。
￥1,400
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
カノウユミコのこの野菜でどどーんと 一品レシピ
カノウユミコ NHK出版
アクをとらず、皮ごと調理、動物性の食材を使わない野菜をどっさり食べる料理57品、保存食15品。ゴボウのから揚げ、春菊のチヂミ、紫玉ねぎのレモンピラフ、ブロッコリそぼろ、白菜の塩蒸し焼き、など、挑戦したいものがいっぱいでした！
￥1,600
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
菌の声を聴け
タルマーリーのクレイジーで豊かな実践と提案
渡邉格・麻里子（著）
コロナ禍で「新しい生活様式」が謳われるようになるずっと前から、千葉、岡山、そして鳥取・智頭町へと移転しながら、新しい生き方を実践してきたタルマーリー。パンとビールの源泉をとことん探って見えた、モノ作りに欠かせないもの。それは、地域で循環する環境と経済、そして、技術と機械だった。ベストセラー『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」』から8年。菌に導かれ、原理主義的な息苦しさを脱し、未来への手ごたえをつかんだ記録。
ー紹介文より
￥1,800
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
愛すべき地味菓子
うまく焼けるていねいなレシピ
yuka*cm
バスクチーズケーキやカヌレのレシピで話題の著者による初めてのレシピ本。全レシピ工程写真つき。
￥1,500
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
はじめてのサワードゥ ブレッド
粉と水だけの自家製酵母で作る
真藤舞衣子
粉と水を混ぜて自然発酵させた種、サワードゥ。この種を使って焼くと、ほどよい酸味と旨味のある風味豊かなパンに。こねずに時間をかけて発酵させ、粉のもつおいしさを最大限に引き出します
￥1,700
税別 / 送料別途
- 在庫あり
- お届け日数：3〜4日1
植物生まれのやさしいお菓子
白崎裕子著
卵、小麦粉、乳製品を使わないかろやかなおいしさの「やさしいお菓子」５０レシピが載っています。卵やバターをいれなくても、しっとりケーキ、さくふわドーナッツやタルトひんやりデザートだって、おいしく作れます。主役の粉は米粉を使っているのでグルテンフリー、生地をぐるぐる混ぜたり、ちょっとおいたりしても大丈夫。そして、ほとんどのレシピの作業時間は１５分以内とお菓子作り初心者にもおすすめ！
￥1,400
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
カレーにまつわるエトセトラ
カレーにまつわる情報が満載！ 「Ｇｏ Ｔｏ インド亜大陸料理店！」を特集し、インド、ネパール、バングラデシュ、パキスタン、スリランカの料理を紹介。インド亜大陸料理を語る上で欠かせない人物のインタビュー等も収録。
ー紹介文より
￥1,200
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
ミールス、ダルバート、ライス＆カリー
京都の南インド料理店[タルカ]、大阪のネパール料理店[ダルバート食堂]、神戸のスリランカ料理店[カラピンチャ]の3店による、ミールス、ダルバート、ライス&カリーに注目した、様々なスパイス料理のレシピ集です。マトンカレー、カシューナッツのカレー、フィッシュカレーをはじめ、ココナッツの和物、苦瓜のアチャール、ドーサのポテトマサラなど、47のレシピを収録。そのほかレシピで使用するスパイスの紹介や、3店主に聞く現地のレストランガイド、各地域の特色を座談会形式で詳しく解説したスパイス放談までを一挙に掲載しています。カレー&スパイスの国々の味の違い、風土について知っていただける内容となっています。ぜひ、スパイス料理作りの一助に、本書をご活用ください。
紹介文より
￥1,950
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
ブッダボウルの本
前田まり子 百万年書房 1480円＋税
おぼろげな記憶なのだが、カナダで過ごした10代の頃のこと。街中にあったベジタリアンのご飯屋さんで、ご飯の上にテンペや野菜が乗り、タヒニソースらしき物がかかったプレートがむちゃくちゃ美味しくて、よく食べに行っていた。細かなことは覚えていないけれど、テンペと野菜とソースとご飯の組み合わせは今でも思い出す。それぐらい美味しかったのだ。遠い記憶の中に沈んで行って、もう味わえないご飯だねと思っていたけど、この「ブッダボウルの本」を初めて見た時、味覚の記憶が戻ってきた様だった。懐かしいあの味を再現できるかもと、こころが踊りました。
￥1,480
税別 / 送料別途
- 在庫あり
- お届け日数：3〜4日1
南インドキッチンの旅
齋藤名穂著
建築家、デザイナーの齋藤名穂さんが南インドにあるターラーブックスに滞在した3ヶ月の間に、２１のキッチンを訪れた記録をまとめた本です。ターラブックスの方達と作り上げたこの一冊は、南インドに暮らす人々をキッチンから見つめます。素敵な本です。
￥2,500
税別 / 送料別途
- 在庫あり
- お届け日数：3〜4日1
台湾漬 二十四節気の保存食
種籽設計著 光瀬憲子訳
季節を味わう、台湾の丁寧な暮らし
「心が満たされるおいしさとは何か
しあわせな食事とは何か。豊かな暮らしとは何か。
それをしっかりと教えてくれる教科書 」－松浦弥太郎
松浦さんも推薦！台湾のベストセラーレシピ本、翻訳版の登場です。
本書は二十四節気ごとの旬な食材を保存する方法を、
美しい写真とイラストで紹介している1冊です。
紹介されるのは、砂糖漬けや塩漬け、油漬け、
酢漬け、酒漬け、天日干などなど。
季節のおいしさをとじこめ、風土を大切にする台湾食文化、
客家（はっか）文化の知恵が詰まっています。
ー紹介文より
￥1,600
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
ぬか床づくり
母から子へ伝えたいスローフード
下田敏子 著
「ぬか床１１０番」を開設している専門店の主人が、ぬか床の作り方から手入れ法、野菜毎の漬け方までを、Ｑ＆Ａでわかりやすく解説。発酵にまつわるトラブルやお悩みの解決策も伝授する。
￥1,200
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
麹本
なかじ著
味噌、醤油、酒…と世界的に日本の発酵食が注目され、海外でも発酵食づくりがさかんです。この本では、日本だけでなく世界各地で麹つくりの学校を主宰してきた著者が編み出した、どこでも誰でもできる麹つくりの方法を伝授します。コツを押さえれば、少量の米と身近な道具で、都会の小さな台所で初心者でも失敗なく米麹がつくれます。甘酒、乳酸発酵甘酒、菩提もとのどぶろく、麹パウダーのつくり方、稲麹からの麹つくり、種継ぎの方法も紹介します。英訳付き。
￥1,300
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
薫るスパイスレシピ
香取薫著
スパイスカレーの先にある世界へようこそ。かんたんスパイスマジックで、いつもの食材が本格的料理に変身！家族にやさしいヘルシーメニューも満載し、日々の食卓にスパイスの香りあふれる決定版レシピ集。
￥1,600
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
白崎裕子の料理とおやつ
うかたま連載５年分！
白崎裕子 著
うかたま本誌で連載や特集で掲載された白崎裕子さんの5年分のレシピが一冊にまとまりました。ご飯の炊き方、うどん打ち、パンづくりなどの基本のレシピから、食卓に欠かせない蜂蜜ケチャップや地粉のカレー、レモンだれなどの手づくり調味料。それらを活用したコロッケ、サラダ、海苔巻き、坦々麺、おでん、ちらしずし、スープなど毎日の食事づくりに即使える料理を紹介。そして植物性食品でつくる地粉のクッキー、米粉のパウンドケーキに豆乳アイスクリームとおやつも充実。レシピ数は100品超。台所においておきたい1冊です。
ー紹介文より
￥1,500
税別 / 送料別途
- 在庫あり
- お届け日数：3〜4日1
デイリーストック
朝、昼、晩 日々の料理の味方
中川 たま 著
料理家として人気の中川たまさん。よくファンの方々からも普段の料理のこと、時間のやりくりなどについて質問されるようです。仕事をこなしながらの家事、特に料理はできるだけ手早く作るのが大事だそうです。そんなときに助かるのが、時間があるときに作っておけるデイリーストック。常備菜、調理料などを時間があるときに仕込んでおけば、０からスタートするよりもうんとラクになります。本書では、朝、昼、晩、おつまみ、おやつと、それぞれのシーンに助かるデイリーストックを料理のアレンジと合わせてたっぷり紹介します。
ー紹介文より
￥1,500
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
アーユルヴェーダ健美食
The Healthful Recipes of Ayurveda
イナムラ・ヒロエ・シャルマ著 香取薫 著
アーユヴェーダ料理の決定版。
食べることは生きること。
なにを食べるか、どう生きるか。
古代インドから届く、命を輝かせる美味しいメッセージ――。
私たちの身体はすべて、私たちが「食べるもの」で出来上がっている。
そんな簡単なことを、なぜ私たちは忘れてしまったのだろう。
日本のアーユルヴェーダ学会を牽引する重鎮イナムラ・ヒロエ・シャルマ医師――日本人で初めてインドのグジャラート・アーユルヴェーダ大学大学院を卒業。アーユルヴェーダ医師の資格を取得し現地で10年開業後帰国――が、アーユルヴェーダの食に対する思想・哲学を、わかりやすく解説。
ー紹介文より
￥2,000
税別 / 送料別途
- 在庫あり
- お届け日数：3〜4日1
サンダーキャッツの発酵教室
サンダー・キャッツ著 和田侑子＋谷奈緒子・訳 ferment books
アメリカの発酵カルチャーの中心であるサンダー・キャッツの発酵DIYガイドブック。コンパクトにまとめられた発酵の世界への入門書というところだろうか、ザワークラウト、サワードウ、味噌、エチオピアの蜂蜜酒などのレシピ付き。ソフトカバーの可愛らしい装丁です。
￥1,600
税別 / 送料別途
- 在庫あり
- お届け日数：3〜4日1
私の好きなサラダの食べ方
中川たま・著 グラフィック社
旬の野菜や果物を、簡単に、だけど多彩に、美味しい料理に仕上げることで定評のある中川たまさん初のサラダ本です。普段たまさんがおうちで作るサラダは、作っておける調味料で、ささっと調理するのがポイントです。ナッツ、昆布などで味を変えた塩で和えたり、柑橘やハーブを混ぜたオイルをかけたり、いつも食べ慣れた野菜が素敵なひと皿になります。本書は作っておくと便利なドレッシングや、オイルでたまさん流に野菜を合わせて、野菜同士の組み合わせなど、新鮮なサラダに仕上げます。
-本書紹介より
￥1,500
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
野菜たっぷり すり鉢料理
宮本しばに・著 アノニマスタジオ
日本の台所道具・すり鉢を使った、「すり鉢料理」のレシピ集。基本のごますりや定番のごまあえをはじめ、和・洋・中・エスニックからデザートまで、さまざまな料理に活用できます。野菜を多く使った個性豊かなメニュー揃いで、すり鉢の魅力を再発見できる1冊です。
￥1,600
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
ベジタリアンのおいしい食卓
ヨガクックブック
宮本しばに
しばにさんのレシピは、いろんな国からやってきたり、無国籍だったりと、料理をすることで世界を旅するような気分になれます。最初はレシピ通りに、なれてきたら自分のイメージを加えてレシピを変化させても面白いと思います。
￥1,000
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
野草の力をいただいて～若杉ばあちゃん食養のおしえ
若杉友子 五月書房新社
穀物菜食を中心に、陰陽の考え方に基づいて、食をいただく。野草の力も取り入れれば、からだは自然と立て直せる。若杉ばあちゃんの愛は、自然を尊ぶから。静岡、京都府綾部、今は生れ故郷の大分に移り住み、毎日摩訶不思議な自然から、大切なことを教えてくれる。
￥1,500
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
おいしいから野菜料理
自然食通信編集部＋八田尚子編著 絵・丸木ひさ子
雑誌『自然食通信』16年分の野菜料理が一冊に。からだの求める食べものに気づく感受性を養い、食から出発する元気な暮しをと、素材の持ち味、うまみを上手に引き出す料理を季節別、材料別に網羅。四季折々の美味しいレシピが盛りだくさんの野菜料理の本決定版。
土地の伝統野菜から。新顔野菜、雑穀、木の実まで、生命力あふれる素材のうま味を上手に引き出す料理レシピが載っています。
￥2,000
税別 / 送料別途
- 在庫あり
- お届け日数：3〜4日1
野菜のごちそう 春夏秋冬
明峯牧夫著 KADOKAWA
西荻窪のご飯屋さん「たべごと屋のらぼう」は、地野菜を中心に素材自体が喜んでいる料理を提供する。食べるとホッと幸せになれる味。本の中では、のらぼう絶品のレシピが６２種も載っている。香ばしさんまのごぼうご飯、ほうれん草の金柑・クリームチーズあえ、どれも美味しそう！
￥1,500
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
自然がいっぱい韓国の食卓
緑色連合編
首都ソウル「京東（キョンドン」市場」では、雑穀から山野草、漢方薬材などが通りの両側いっぱいに積み上げられ、家庭薬局的存在として市民の台所を支えています。全土から集まった1000以上もの料理からセレクト、110のレシピにまとめた本書は韓国で２０，０００部のベストセラーに。
編纂した「緑色連合」は、開発から自然生態系を守る運動、原子力発電や核開発への異議申し立て、自然エネルギー提案などの活動をしている韓国のNGO
￥2,000
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
わくわく野菜料理 秋冬編
構実千代／小出弥生
旬の野菜を美味しく、かしこく使う料理レシピがたくさん。
料理のレパートリーを広げるのに役立つ野菜の種類、選び方、保存方法なども載っています。
￥1,333
税別 / 送料別途
- 在庫あり
- お届け日数：3〜4日1
永遠の少年
桜沢如一著
永遠の少年PUの眼。これが何か、ご存知ですか？ それは、真の幸福へと至る道を見抜く陰と陽の思想に裏打ちされた眼です。 貧乏でひもじかったベンジャミン・フランクリンが、なぜ大きな運気を掴むことができたのか？ PUの眼でたどってみたのがこの本です。新しいフランクリン伝にしてマクロビオティックの優れた一冊です。（日本CI協会紹介文より）
￥850
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
魔法のメガネ
桜沢如一著
“魔法のメガネ” って、いったいなんでしょう？
それは〈陰〉イン〈陽〉ヤンの羅針盤。人生の大海原に漕ぎ出す船乗りの、身と航海の安全を守り、すばらしい一生を送るためのコンパスです。 劇の形式でやさしく書かれた、大人と子どもへの贈り物です。 あなたもぜひ、魔法のメガネで人生のチャンネルを変えてください。
（日本CI協会紹介文より）
￥1,200
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
健康の七大条件
桜沢如一著 日本CI協会
健康とは「病気でない状態」ではありません。この本は真の健康についての７大条件について書かれています。中でも、第7番目の「決してうそをつかない」という条件は、正義、精神、絶対などの「見えない世界」の大切さに言及しています。（日本CI協会紹介文より）
￥1,000
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
宇宙の秩序
桜沢如一著 日本CI協会
物には元があります。それを作ったモトがある。でもモトにも、またモトがあります。元の元。そして、そのモトのモトのモトが「宇宙の秩序」永遠の生命なのです。 あらゆる生命は、物体としては自然の元素からできています。元素は素粒子から、素粒子は波動から。では、そのモトは……？（日本CI協会紹介文より）
￥1,000
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
食養人生読本
桜沢如一著 日本CI協会
“吉凶、禍福はあざなえる縄のごとしひとの運命は何で決まるのでしょう。もし、人生の吉凶、禍福、寿夭、賢愚、美醜、善悪が食によって決まるとしたらどうでしょうか。 恋愛、結婚、家庭、妊娠、育児、幼年、少年、青年、活動時代、老年人生のそれぞれの時期に対応した食養を説く本書は現在最も愛読される名著です。（日本CI協会紹介文より）
￥1,300
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
ゼン・マクロビオテック
桜沢如一著
幸福か不幸か、健康か病気か。私たちの現実は行動の結果であり、行動は判断力に支配されています。「七号食」をはじめ とする食事法や手当て法を通じて、最高な判断力を獲得できる体質改善のための食養法を 説いています。（日本CI協会紹介文より）
￥1,500
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
The Art of Fermentation 発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探求
Sandor Ellis Katz著 水原文・訳
本書は、発酵の基本と多様な発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚などの食材別に解説した書籍です。さまざまな文献や各地の発酵愛好家から寄せられた情報をもとに、著者が実際に作って学んだプロセスを紹介します。取り上げている発酵食品は、ザワークラフト、キムチ、ヨーグルト、ケフィア、テンペ、ビール、みそ、納豆などのよく知られたものから、中南米、アフリカのものまで幅広く、その多様性と根底にあるいくつかのシンプルなパターンに驚かされるはずです。微生物と人間の関係に関する新しい見方や、発酵食品を扱うスモールビジネスに役立つ実践的なノウハウも解説。消費者である我々が、再び生産者になるためのツールとして役立つことでしょう。
●目次
1章
共進化力としての発酵
2章
発酵の現実的なメリット
3章
基本的な概念と機材
4章 糖を発酵させて
アルコールを作る：ミード、ワイン、そしてシードル
5章 野菜（と一部の果物）を
発酵させる
6章 発酵を利用して酸味の
ある強壮飲料を作る
7章
ミルクを発酵させる
8章
穀物とイモ類を発酵させる
9章 ビールなど穀物ベースの
アルコール飲料を発酵させる
10章
カビを培養する
11章 豆類や種子、ナッツを
発酵させる
12章
肉、魚、卵を発酵させる
13章
事業化を考えている人のために
14章
食品以外への発酵の応用
エピローグ：文化復興主義者のマニフェスト
￥3,600
税別 / 送料別途
- 在庫あり
- お届け日数：3〜4日1
発酵文化人類学
小倉ヒラク著 木楽舎
発酵の世界を独自な視点でユニークに綴った一冊です。距離は近いけれど、中国と日本の麹はだいぶ違うようだ。島国と大陸のカビ発酵文化の特徴の違いを考えると人間の行動もやはり変わって来るのだろうなと、ミクロの視点から社会のかたちも想像できて面白いです。発酵微生物と人間の関わりの歴史、各地で伝承されてきた発酵郷土文化なども書かれています。「菌を伝達することでわれわれは生命を循環させてる」という著者の言葉に思わず納得。
￥1,600
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
からだにおいしい発酵生活
栗生隆子著
発酵は日本人が健康を 維持してきた「技術」です。菌活×作りおき 毎日の食事から健康になる、菌のめぐみ。 疲れが抜けない、お通じ問題、 添加物が気になる、健康になりたい。 さまざまな悩みに「菌の力」が応えます。
玉ねぎ酵母、トマト麹、発酵ジャム、豆乳ヨーグルト、水キムチ、ザワークラウト、柿酢、みそ、などなど３２種のレシピが載っています。今日からできる発酵生活はじめてみませんか？
￥1,300
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
天然発酵の世界
サンダー・E・キャッツ著 きはらちあき訳
農耕を始める前から、人類はさまざまなものを自分たちで発酵させてきた。時代と空間を超えて、脈々と受け継がれる発酵食。100種近い世界各地の発酵食と作り方を紹介しながら、その奥深さと味わいを楽しむ。発酵食ブームの火付け役となった、全米ロングセラーの発酵食バイブル。自分で醸して、あなたも発酵生活を始めよう。
￥2,400
税別 / 送料別途
- 在庫あり
- お届け日数：3〜4日1
小さな酵母パン教室へようこそ
ふかふかあったかここちいい香りの誘惑
林 弘子著
味噌、漬物、梅干しから酢、麹、醤油にいたるまで…手づくり三昧のユニークな発酵食ライフから生み出された自然発酵種のパン作り。シンプルな食事パンから、あんも手づくりのあんぱんやメロンパンまで、小さなキッチンで伝授してきた著者のパン作り集大成を自然発酵種ならではのおいしさが詰まった四季折々のパンに詰め込んで。
ー紹介文より
￥1,700
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
日々たんたんとパン
気負わず作れる手ごねパンのある生活
幸栄/著
日々作るパンのレシピはたくさんなくてもいい。人気パン教室「toiro」主宰の幸栄さんが繰り返し焼いている5つの定番パンレシピとそれにまつまるお話。
シンプルな材料に少しのイーストでゆっくり発酵させるから固くならずにおいしい。
ー紹介文より
￥1,300
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
春夏秋冬、季節の酵母が香るパン
タロー屋 グラフィック社
タロー屋さんの酵母作りはとってもシンプル。季節の果物、花、野菜、水、時々、砂糖やはちみつ。たったこれだけの材料と、元気にのびのびと酵母が育つように環境を整えてあげるとぷくぷく、しゅわしゅわと酵母が答えてくれます。花やハーブでも酵母は起こせるそう。桜の花、金木犀の花やミントの酵母で焼いたパンはふんわり香りがするのかな？いろんな酵母で四季折々の季節をより楽しめそうですね。
￥1,600
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
食べる野草図鑑 季節の摘み菜レシピ１０５
岡田恭子・著
シロツメクサ、ハコベ、タンポポ、ヨモギ、ヒルガオ、ユキノシタ、ドクダミ、ツワブキなど、日本中どこにでもある野草を使ったレシピ１０５を紹介する。野草摘みを楽しむマナーとルール、毒草ガイドも載っています。
￥1,300
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
菜食菓子店
ミトラカルナ グラフィック社
卵、乳製品、動物性食品を使わずに、スパイスやハーブ、オイルで作るお菓子たち。トゥルシー＆レモンのクッキー／ゼラニウム＆アプリコットのマフィン／カモミールケーキ／米粉ベースにほんのりと梅干しの塩気をきかせた、おにぎりクッキー／ピーナッツ味噌クッキー／などなど、どれも、美味しそうです。お家に眠っている、スパイスやハーブなどを使って楽しく美味しく作ってみよう！
￥1,400
税別 / 送料別途
- 在庫切れ
ブラウンズフィールドの丸いテーブル
BF Books 編集部 & 中島デコ BF Books
料理研究家・中島デコさんとパートナーの写真家、エバレット・ブラウンさんが暮らすブラウンズフィールドから本が出版されました。ブラウンズフィールドの食、自然と暮らしの日々がステキな写真とともに、綴られています。研修生、スタッフ、ウーファーなどデコさんの元で共に暮らし、巣立って行った人たちのその後の暮らしのインタヴューも読み応えがあります。美味しいマクロビレシも載っています。
￥1,500
税別 / 送料別途
- 在庫切れ